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El ganado porcino lo adquirimos
a ganaderos de total garantía sanitaria.
Las canales las clasificamos
minuciosamente para que tengan la grasa necesaria, así
conseguimos que las diferentes piezas sean jugosas y tiernas.
Los cerdos son sacrificados
en los mataderos homologados por la
Unión Europea nº 10.2017/SO y nº 10.4598/Z
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Sala de despiece de porcino
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